Una coccola inaspettata per il tuo palato. Fragranti fuori e con un cuore cremoso e goloso di ricotta, sono perfetti per un momento di dolcezza in ogni istante della giornata.
La semplicità avvolgente della crema di ricotta si fonde armoniosamente con la morbidezza dell’impasto. Perfetti per la colazione, la merenda o come sfizioso fine pasto, questi biscottini uniscono una piacevole morbidezza a un ripieno vellutato di crema di ricotta. Una ricetta semplice che regala un’esplosione di gusto ad ogni morso. Iniziamo a pasticciare e a deliziarci insieme!
Un abbraccio. Giusi
Cantucci Morbidi Ripieni di Ricotta
Descrizione
Un piccolo segreto sulla farina (e un consiglio da amica!):
Nelle mie preparazioni, come sapete, amo utilizzare spesso la farina di tipo 0,di tipo 1, tipo 2, farro ecc.. perché le trovo perfette per la consistenza che voglio ottenere. Per voi, invece, sentitevi liberi di usare la farina che preferite! L'importante è tenere a mente una piccola ma fondamentale accortezza: ogni farina ha un suo grado di assorbimento dei liquidi.
Questo significa che, a seconda della farina che sceglierete, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di farina se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, oppure qualche cucchiaio di acqua o latte se dovesse essere troppo asciutto e difficile da lavorare. L'obiettivo è sempre ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo, facile da stendere. Fidatevi delle vostre mani e del vostro occhio: l'esperienza vi guiderà!
Per l'impasto
Per il ripieno
Instructions
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Inizia mescolando in una ciotola la farina e lo zucchero. Versa gradualmente il latte tiepido, poi l'olio e l'uovo, incorporando bene ogni ingrediente. Aggiungi il lievito e impasta energicamente prima nella ciotola e poi su un piano infarinato. Lavora l'impasto fino a formare un panetto liscio, se risulta appiccicoso, aggiungi poca farina fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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Dividi l'impasto a metà (e non dimenticare di usare i ritagli per un terzo filoncino!).
Stendi ogni porzione su un piano infarinato, creando un rettangolo di circa 25x15 cm – non troppo sottile, mi raccomando, altrimenti il ripieno scappa!
Metti la ricotta al centro del rettangolo, e se ti piace, un po' di crema alle nocciole. Piega uno dei lati lunghi sopra il ripieno e poi arrotola, sigillando bene i bordi. Un piccolo trucco: bagna leggermente con il dito la chiusura e premi, così in forno non si apriranno!
Prepara tutti i filoncini e mettili sulla teglia con la carta forno.
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Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per un tempo di cottura di 20 minuti. Al termine, sforna i filoncini e disponili su una griglia o lasciali nella teglia per un raffreddamento completo. Questo processo è indispensabile per permettere alla struttura interna di assestarsi e garantire un taglio netto e preciso, evitando la rottura dei cantucci.
Ci vediamo alla prossima avventura in cucina!
