Frolla che si scioglie in bocca e il profumo inconfondibile del limoncello: ecco la magia dei miei biscotti al limoncello! Se amate i dolcetti morbidi e intensamente aromatizzati, questa ricetta è assolutamente da provare. La loro semplicità vi conquisterà: niente impasto da stendere, solo soffici palline modellate con un semplice gesto per richiamare la forma del frutto. Sono talmente buoni che a casa mia non durano mai! Preparateli e lasciatemi un commento per dirmi se hanno fatto breccia anche nel vostro cuore!
Iniziamo subito a "pasticciare" insieme! Buona ricetta e tanto divertimento!
Con affetto, Giusi.
Un piccolo segreto sulla farina (e un consiglio da amica!):
Nelle mie preparazioni, come sapete, amo utilizzare spesso la farina di tipo 0,di tipo 1, tipo 2, farro ecc.. perché le trovo perfette per la consistenza che voglio ottenere. Per voi, invece, sentitevi liberi di usare la farina che preferite! L'importante è tenere a mente una piccola ma fondamentale accortezza: ogni farina ha un suo grado di assorbimento dei liquidi.
Questo significa che, a seconda della farina che sceglierete, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di farina se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, oppure qualche cucchiaio di acqua o latte se dovesse essere troppo asciutto e difficile da lavorare. L'obiettivo è sempre ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo, facile da stendere. Fidatevi delle vostre mani e del vostro occhio: l'esperienza vi guiderà!
in una ciotola, mescola lo zucchero con la scorza grattugiata del limone. Questo passaggio intensificherà il profumo agrumato.
Incorpora poi l'uovo e il burro ammorbidito, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il limoncello per un tocco di allegria, seguito dalla farina setacciata insieme al lievito.
Impasta con le mani fino a formare un bel panetto. Avvolgilo nella pellicola e concedigli una mezz'ora di riposo in frigorifero.
Dopo la mezz'ora di riposo in frigo, l'impasto sarà perfetto da lavorare. Prendi dei piccoli pezzi e forma semplicemente delle palline tra le mani. Appoggiale sulla teglia e schiacciale leggermente. Con un gesto facile e veloce, allunga un po' le due punte per dare ai tuoi biscotti la simpatica forma di un limone.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando vedrai che sono dorati, i tuoi biscottini al limoncello saranno pronti per deliziarti.
Alla prossima golosità! Un bacio