Biscotti al Cioccolato Glassati

In una ciotola capiente, uniamo la farina setacciata con il burro freddo, precedentemente tagliato a pezzi.

Con le mani, iniziamo a mescolare questi due ingredienti. Questo passaggio è fondamentale per garantire la friabilità dei nostri biscotti.

A questo punto, facciamo spazio nel centro della ciotola e aggiungiamo l'uovo, il latte, lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere che inebria subito l'aria con il suo profumo intenso, un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza e il lievito per dolci, il nostro piccolo alleato per una consistenza perfetta.

Continuiamo a lavorare l'impasto con le mani fino a quando non si sarà formata una palla liscia e omogenea. Avvolgere nella pellicola e far riposato in frigo per un'ora.

Trascorso il tempo del riposo prelevare  dei piccoli pezzi di impasto e modellarli in cordoncini sottili, intrecciare delicatamente per creare dei biscotti. 

Se preferite una preparazione ancora più veloce, potete semplicemente formare delle palline della grandezza desiderata e adagiarle sulla teglia. 

Inforniamo la teglia in forno statico preriscaldato a 180° C  per circa 15 minuti. Durante questo tempo, i biscotti sprigioneranno un profumo delizioso che invaderà la vostra cucina.

In una ciotolina, versiamo delicatamente lo zucchero a velo setacciato per evitare grumi e aggiungiamo il cacao amaro in polvere. Mescoliamo leggermente questi due ingredienti secchi.

Ora viene il momento cruciale: l'aggiunta dell'acqua. Questo passaggio richiede molta attenzione, perché ne basta davvero poca per trasformare la glassa da una polvere a un liquido. Iniziamo ad aggiungere l'acqua molto lentamente, un cucchiaino alla volta, mescolando con cura dopo ogni aggiunta.

Io, per ottenere una glassa leggermente densa, perfetta per avvolgere i biscotti senza colare troppo, ho utilizzato circa due cucchiai di acqua. Continuate ad aggiungere l'acqua gradualmente e a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata: dovrà essere liscia, omogenea e abbastanza densa da aderire bene ai biscotti.

Una volta sfornati i biscotti e lasciati intiepidire, prendiamoli uno ad uno e immergiamoli delicatamente nella glassa al cioccolato, aiutandoci con un cucchiaio per ricoprire interamente la superficie. Se la glassa dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere pochissima acqua per renderla più fluida; al contrario, se fosse troppo liquida, potete aggiungere un altro po' di zucchero a velo.

Dopo averli glassati, adagiamo nuovamente i biscotti su una griglia o su un foglio di carta forno. Abbiate un po' di pazienza, perché dopo qualche minuto la glassa inizierà a solidificarsi, creando una crosticina golosa e lucida che sigillerà tutta la bontà di questi biscotti.

E voilà! I vostri biscotti al cioccolato glassati sono pronti per essere gustati in tutta la loro fragrante e cioccolatosa perfezione! Perfetti per una coccola pomeridiana, una colazione golosa o un piccolo regalo fatto con il cuore.

I consigli di Giusi

Se desiderate rendere i vostri biscotti al cioccolato glassati ancora più festosi e invitanti, potete aggiungere un tocco di colore e croccantezza prima che la glassa si solidifichi completamente.

Appena immersi nella glassa, potete cospargere i biscotti con:

• Zuccherini colorati: scegliete i vostri preferiti o create un mix arcobaleno per un effetto sorpresa.
• Scaglie di cioccolato: fondente, al latte o bianco, per un'ulteriore dose di golosità e un contrasto di consistenze.
• Codette di zucchero: perfette per un look classico e intramontabile.
• Granella di frutta secca: come nocciole, mandorle o pistacchi tritati finemente, per un tocco croccante e un sapore in più.
• Cocco grattugiato: per un profumo esotico e una consistenza delicata.