Una Delizia Senza Formine.
Una ricetta che farà impazzire tutti: dei biscottini morbidi ripieni di confettura! Questi dolcetti sono una vera coccola, perfetti per la colazione, la merenda, o per accompagnare un buon caffè. E la cosa migliore? Non avrete bisogno di nessuna formina complicata!
Vi basterà preparare un impasto semplice, lasciarlo riposare un’oretta in frigo per renderlo più facile da lavorare, e poi stenderlo con il mattarello. Il ripieno, una deliziosa confettura a vostra scelta, verrà racchiuso tra due strati di pasta, per poi essere infornato e trasformarsi in tanti biscottini golosi.
Qui in famiglia ne andiamo letterati matti, e sono sicura che conquisteranno anche voi. Pronti a scoprire come realizzarli? Venite con me, vi mostro subito tutti i passaggi!
Buona ricetta e buon divertimento,
Giusi.
Biscotti Morbidi Ripieni di Confettura
Descrizione
Un piccolo segreto sulla farina (e un consiglio da amica!):
Nelle mie preparazioni, come sapete, amo utilizzare spesso la farina di tipo 0,di tipo 1, tipo 2, farro ecc.. perché le trovo perfette per la consistenza che voglio ottenere. Per voi, invece, sentitevi liberi di usare la farina che preferite! L'importante è tenere a mente una piccola ma fondamentale accortezza: ogni farina ha un suo grado di assorbimento dei liquidi.
Questo significa che, a seconda della farina che sceglierete, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di farina se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, oppure qualche cucchiaio di acqua o latte se dovesse essere troppo asciutto e difficile da lavorare. L'obiettivo è sempre ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo, facile da stendere. Fidatevi delle vostre mani e del vostro occhio: l'esperienza vi guiderà!
Ingredienti
Instructions
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Prendi una ciotola capiente e metti le uova con lo zucchero. Lavora questi ingredienti con una frusta a mano o una forchetta finché non otterrai un composto chiaro e spumoso. Poi, aggiungi il burro ammorbidito, questo lo renderà più facile da incorporare e darà ai biscotti una morbidezza incredibile.
Aggiungi la farina e il lievito, entrambi setacciati in precedenza. Questo eviterà la formazione di grumi e renderà l'impasto più liscio. Inizia a lavorare tutti gli ingredienti, prima nella ciotola e poi, se preferisci, su una superficie pulita. Il tuo obiettivo è ottenere un panetto morbido e omogeneo. Non preoccuparti se ti sembra un po' appiccicoso all'inizio, se necessario, puoi aggiungere un pochino di farina in più, ma fallo gradualmente per non indurire l'impasto.
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Una volta che hai ottenuto il tuo bel panetto morbido e liscio, avvolgilo bene nella pellicola trasparente. Questo lo proteggerà e lo manterrà idratato. Ora, riponilo in frigo per almeno un'ora. Questo passaggio è importantissimo! Il riposo in frigorifero non solo renderà l'impasto più sodo e facile da stendere, ma permetterà anche al burro di solidificarsi e ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
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Una volta che il tuo panetto avrà riposato in frigorifero per almeno un'ora, riprendilo e dividilo in due parti uguali. Questo renderà più facile la stesura.
Ora, prendi la prima metà dell'impasto e, con l'aiuto di un mattarello, stendila su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo di circa 35 cm di lunghezza e 25 cm di larghezza. Non preoccuparti se non è perfetto, l'importante è che sia abbastanza uniforme. Adagia questo rettangolo su una teglia rivestita di carta forno.
Distribuisci e livella sopra la confettura che hai scelto. Sii generoso, ma non esagerare sui bordi per evitare che fuoriesca in cottura. Poi, stendi la seconda metà dell'impasto, sempre a formare un rettangolo delle stesse dimensioni, e adagialo delicatamente sopra la confettura, facendo combaciare i bordi.
A questo punto, rifila e schiaccia bene i bordi dell'impasto per sigillare la confettura all'interno. Puoi usare una forchetta per creare un motivo decorativo e assicurarti che i bordi siano ben chiusi. Non buttare l'impasto avanzato dai ritagli! Puoi usarlo per creare delle piccole palline o striscioline e adagiarle sopra il rettangolo, per un tocco in più.
Infine, con l'aiuto di un coltello (o una rotella tagliapasta), realizza dei segni in superficie a formare dei quadrati. Non devi tagliare completamente l'impasto, solo inciderlo leggermente senza bucare: questo ti aiuterà a dividere i biscottini dopo la cottura.
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Ora è il momento di infornare i tuoi deliziosi biscotti. Cuocili nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di incidere lungo i segni che hai fatto. Saranno morbidi e irresistibili.
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Spero davvero che questa ricetta ti sia piaciuta e che ti abbia regalato un momento piacevole e gustoso in cucina. Non vedo l'ora di leggere i tuoi commenti e di sapere quale confettura hai scelto per il ripieno!
Alla prossima ricetta golosa.
