Biscotti al Cacao e Farina di Semola

In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Con una frusta a mano, lavorate energicamente questi due ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso e di colore leggermente più chiaro. Questo passaggio è importante per incorporare aria e rendere i biscotti più leggeri.

Aggiungete l'olio al composto di uova e zucchero e mescolate bene con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti liquidi.

Ora è il momento di unire le polveri. Iniziate ad aggiungere metà della farina di semola e il cacao amaro in polvere al composto umido. Mescolate con la frusta fino a quando gli ingredienti non saranno ben incorporati e avrete ottenuto un composto denso e omogeneo.

A questo punto, aggiungete il lievito per dolci e la restante farina di semola. Continuate a mescolare, prima con la frusta e poi, quando l'impasto comincia a diventare più consistente, passate a impastare con le mani.

Lavorate l'impasto nella ciotola fino a formare un panetto. La consistenza ideale è morbida, non appiccicosa e compatta. Se ritenete che l'impasto sia ancora troppo umido, potete aggiungere un po' di altra farina di semola, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto per non renderlo duro.

• A questo punto avete due opzioni:

Formare subito le palline: Se preferite, potete iniziare immediatamente a formare delle palline di impasto della grandezza desiderata.

Far riposare in frigo: Per facilitare la lavorazione e rendere l'impasto ancora più compatto, potete avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Il freddo renderà l'impasto meno appiccicoso e più facile da modellare.

Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline della grandezza che preferite. Considerate che in cottura tenderanno a gonfiarsi leggermente.

Decorazione (opzionale):

• • Zucchero a velo:  far rotolare metà delle palline nello zucchero a velo prima di disporle sulla teglia. Durante la cottura, lo zucchero a velo creerà una superficie leggermente screpolata e un contrasto visivo molto carino.
  • Zucchero semolato: In alternativa allo zucchero a velo, potete rotolare le palline nello zucchero semolato per una superficie più croccante.
  • Gocce di cioccolato o frutta secca: Se desiderate arricchire ulteriormente i vostri biscotti, potete incorporare nell'impasto delle gocce di cioccolato, noci tritate, mandorle a lamelle o altra frutta secca a piacere prima di formare le palline.

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C. Un forno ben caldo è fondamentale per una cottura uniforme dei biscotti.

Rivestite una teglia con carta forno. Disponete le palline di impasto sulla teglia, distanziandole leggermente tra loro per evitare che si attacchino durante la cottura.

Infornate i biscotti nel forno preriscaldato per circa 15 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda delle dimensioni dei biscotti e del vostro forno.

Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente sulla teglia prima di trasferirli in un contenitore ermetico. Appena sfornati saranno ancora un po' morbidi, ma si induriranno raffreddandosi.

I biscotti al cacao con farina di semola, sono pronti per essere gustati! La loro consistenza rustica, il sapore intenso di cioccolato e la dolcezza delicata li renderanno irresistibili. Perfetti per una coccola in qualsiasi momento della giornata!